摘要：概述了仙人掌的药用功效、有效成分及其提取方法,为仙人掌多种有效功能成分的开发利用提供参考。
关键词：仙人掌；药用功能；有效成分；研究进展
作者：文雯，李梁（四川大学轻纺与食品学院，四川成都）
仙人掌为仙人掌科仙人掌属肉质植物，全世界约有70~个属[1]余种。墨西哥人将仙人掌分为菜用（米邦塔、金字塔等品种）、果用（墨西哥皇后等品种）、药用、饲料用等几个大类。年,我国成功引进墨西哥可食用仙人掌“米邦塔”,该品种是经过人工驯化、杂交选育出来的，营养价值明显优于野生品种的食用仙人掌。实验证明,食用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压等功效，在传统医学中,仙人掌早已应用在医疗上,并作为中药材被列入我国《中药大词典》,认为其具有治疗心胃气痛以及治蛇伤、消浮肿和抗病毒等功效。墨西哥种植了大量的菜用仙人掌,欧美国家也开发了很多仙人掌食品和药品，但我国对仙人掌的开发和利用却还刚刚开始。笔者对仙人掌的药用功效、有效成分及其提取方法进行综述，以期对仙人掌的开发利用提供参考借鉴。
1、仙人掌的药用功效1.1缓解糖尿病，降血糖的作用
仙人掌是一种营养丰富的低脂肪低糖食品，并具有一定的降糖作用,可有效避免过多的葡萄糖在人体内积累，是控制糖尿病的理想食物，对人体健康十分有利。墨西哥的科研人员发现,食用焙热的仙人掌子茎能改善非胰岛素依赖型糖尿病患者体内利用胰岛素的效能,使葡萄糖转化为脂肪式能量。陶美华等人[]的研究表明，仙人掌中的多糖对链脲佐菌素糖尿病小鼠有明显的降血糖作用，同时也能改善糖尿病动物的烦渴、多饮与多食症状。另外，仙人掌多糖可通过调节糖代谢酶的活性，加速葡萄糖在人体内的代谢，降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，促进胰岛素的分泌，提高机体对胰岛素的敏感程度。同时还能延长胃肠的排空时间，抑制碳水化合物的吸收，促进靶器官和外周组织对糖的利用。林晓明[3]等人在对几个Ⅱ型糖尿病患者的小型临床试验研究中，观察了饭后血糖的阳性作用，进行不同剂量的试验组与糖尿病对照组的比较，结果表明，试验组血糖有明显的下降趋势。在食用胭脂仙人掌后的~4h内，将出现血浆葡萄糖水平的最大值降低0~40mg/dL（10%~0%），在食用胭脂仙人掌10d后降到63mg/dL。
1.防治心脑血管疾病的作用
有研究表明,仙人掌中的黄酮类物质具有降血糖、降血脂和降血压等功效,对室上性心动过速、动脉硬化、动脉粥样硬化、高血脂、肥胖症及心悸失眠等均有良好的防治作用。食用仙人掌可消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒等作用。同时，仙人掌中的苹果酸、酒石酸和柠檬酸等有机酸在人体内的氧化，可以提高血液的缓冲作用，兴奋中枢神经、加速新陈代谢并促进机体能量的产生。据相关试验证明[1],患有室上性心动过速9a、平均3~5d大发病一次的患者,经食用一阶段仙人掌后,随访1a，无一次发病。
1.3防癌抗肿瘤的作用
仙人掌有消炎、解毒和增强人体免疫力的功效,对食管癌、胃癌、喷门癌、肠癌等的防治及恶性肿瘤放疗、化疗期间身体抵抗力的增加有明显的作用。海内外有关采用仙人掌为主要成分的防癌抗肿瘤的临床案例已有不少。在我国的医药书籍中就能找到仙人掌治疗“吐食反胃”的相关记载。《中西医结合肿瘤学》中也有仙人掌与白花蛇舌草等复方治疗肾癌的报告。台湾有人更将仙人掌誉为“治癌中药”,用于治疗子宫颈癌、乳腺癌等。有研究表明，仙人掌的防癌抗肿瘤作用与仙人掌根部提取物中的“角蒂仙”等成分密切相关，据介绍，该成分有防止癌细胞扩散和转移的作用[1]。
1.4浸提液的抑菌作用
翁佩芳等人[4]进行了仙人掌浸提液对多种供试菌的抑菌试验,结果表明,95%仙人掌浸提液对枯草芽孢杆菌、变形杆菌、蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及青霉有明显的抑制作用，最小抑菌质量浓度分别为：变形杆菌、大肠杆菌0.15g/mL,枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉0.5g/mL，赤酵母、啤酒酵母0.50g/mL。但对赤酵母、啤酒酵母的抑制作用较弱,对黑曲霉没有抑制作用。而且该种浸提液的热稳定性良好,经11℃、30min湿热灭菌处理仍具有较强的抗菌效力。据李向中等[5]报道,仙人掌类产品经长期毒性实验，用wister大鼠口服仙人掌制剂，以仙人掌干品量计各为18、1、6g·kg-1·d-1,连服6个月,对血象、肝功能及肾功能无明显影响,因而仙人掌可作为天然食品防腐剂在食品工业中安全使用。
、仙人掌的有效成分.1粗多糖
仙人掌粗多糖是从仙人掌科植物仙人掌的新鲜植物茎中提取的蛋白多糖。药理研究表明，多糖具有抗辐射、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、增强机体免疫力、抗菌消炎等多种功效。陶美华等人[]通过多种方法（热水提取、乙醇沉淀、DEAESepharose离子交换色谱和SephadexG系列凝胶滤过色谱纯化）得到ODP1、ODP、ODP3、ODP4及ODP5五种仙人掌多糖组分，均含有鼠李糖。ODP可能还含有葡萄糖，ODP4可能还含有D半乳糖。组成ODP3和ODP5的另一种未知成分有待进一步研究。Zhao等人[6]也通过分析得到仙人掌的一种水提物—人阿黑皮素原，其中前阿黑皮素五主要是由鼠李糖组成。
.生物碱
生物碱是一类含氮有机化合物的总称,有比较复杂的环状结构，大多数的氮原子结合在环内。性质类似于碱,能与酸结合生成盐[7]。生物碱是中草药中重要的化学成分，有平喘化痰、镇咳、松弛平滑肌、消肿利尿、抗肿瘤、抗炎、抗菌、降压、扩冠、抗矽肺、解有机磷中毒等功效。美国普渡大学的Pummangura教授[8]报道了十二种仙人掌植物的生物碱含量。并从中分离出香豆素、dehydrogeijerin、大麦芽碱、N-甲基酪胺、酪胺以及N-甲基-3,4-二甲氧基-β-苯乙胺,并进行了结构鉴定。Nieto等[9]对阿根廷的四种仙人掌进行了分析，从成熟的果实中分离出酪胺、胆碱和三硝基酪胺，但其含量相差较大。研究表明,仙人掌中生物碱的种类及含量因仙人掌的品种及检测部位（如结节、皮层、脉管组织和根部）的不同而表现出较大的差异。
.3黄酮类化合物
黄酮类化合物多数与糖结合成为黄酮甙类，或与鞣质结合，或以游离状态广泛存在于食用仙人掌中，具有一定的生理功能与治疗作用。芸香甙、橙皮甙、白果双黄酮、葛根素等能治疗心血管系统疾病，槲皮甙有利尿作用，槲皮素有抗病毒作用，查耳酮有抑菌作用。Burret等人[10]对种仙人掌植物的叶和刺进行研究，得到了黄酮醇、黄酮、黄烷酮醇、黄烷酮等化合物。Tsukasa等[11]从仙人掌中分离出了8种黄酮类化合物。
.4甙类及其甾体母核和萜类
陈朝银等[1]试验结果表明，仙人掌茎甲醇提取液、石油醚提取液和氯仿提取液中含有黄酮甙、强心甙、皂甙等。其中皂甙可能为三萜类皂甙,也可能为甾体皂甙,而未检出香豆精甙。羟基蒽醌甙类具有止泻、抗菌和补益作用。许多皂甙有止咳、抗菌、解热、镇痛、抗癌等功能。甾体化合物的生理作用多与皮质激素样作用有关,而萜类根据生源学说又与甾体化合物的形成有关,所以二者都可具有皮质激素样作用,有的萜类能抗癌，有的能抗菌，有的能起镇静作用等。
3、仙人掌有效成分的提取方法3.1粗多糖的提取
黄德娟等[13]研究从仙人掌中提取粗多糖的工艺流程为：仙人掌去皮、捣碎、烘干→干粉→石油醚脱脂脱色→热水浸提→过滤→蒸发浓缩→加4倍95％酒精，静置48h，弃去漂浮物得沉淀→离心（3r/min，0min）→沉淀物→95％乙醇、无水乙醇、丙酮、无水乙醚各淋洗次→60℃真空干燥→仙人掌粗多糖。试验结果表明，影响仙人掌粗多糖得率因素的主次顺序为:提取温度提取时间料液比。正交试验结果表明，仙人掌粗多糖的最佳提取条件为:以水为提取剂，提取温度80℃，提取时间1h，料液比为1∶60，提取次数为3次，此条件下，仙人掌粗多糖得率为5.71％，粗多糖中多糖含量为31.4％。
3.生物碱的提取
吴阔等人[14]对仙人掌中生物碱的提取工艺条件进行正交试验的结果表明,在以乙醇为浸提液提取仙人掌内生物碱的过程中，各因素对提取率的影响程度为:乙醇浓度提取时间提取温度物料比；最佳的提取工艺条件为：乙醇浓度95%,物料比1∶15,提取温度50℃，提取时间3h，此工艺条件下，根据生物碱的主要成分酪胺的含量估算，提取出仙人掌中生物碱的含量为0.%。3.4类黄酮化合物的提取
赖亚辉等[15]采用酶工程技术方法和醇水提取方法进行类黄酮化合物的提取试验，其方法是：准确称取仙人掌干粉30g，按照料液比1g∶5mL的比例浸泡于体积分数为80%的乙醇溶液中1h，前者准确称取果胶酶1.g后加入前述混合液中，后者直接将此混合液在60℃水浴锅内加热回流提取6h，获得混合液，过滤3次，将其放入旋转蒸发器中，在70℃条件下旋转蒸发，获得类黄酮化合物溶液。结果表明，两种方法提取的类黄酮化合物的含量不同。以加入果胶酶组的含量偏高,总类黄酮化合物含量为.8mg/g干粉；未加入果胶酶组总类黄酮化合物含量为35.6mg/g干粉。前者方法操作简便，提取时间短，提取率高，但经济成本较高；后者方法虽然成本低，但提取率低，需经多次过滤，耗费时间长。
3.5皂苷的提取
韩本勇等[16]提取仙人掌皂苷的方法为：称取仙人掌粗粉，加入一定量的提取剂，在一定温度的水浴中回流提取一定时间，经减压抽滤后离心分离，将上层清液转入圆底烧瓶减压浓缩，转入分液漏斗中用石油醚萃取，弃去醚层，将提取液蒸发至干，经蒸馏水溶解后用正丁醇萃取，萃取液蒸干，用甲醇溶解的方法对其提纯。通过单因素试验研究仙人掌总皂苷的提取条件，用香草醛-冰醋酸-高氯酸试剂显色，利用紫外分光光度计在nm处测定仙人掌总皂苷的吸光值，得出了仙人掌总皂苷的最佳提取条件为：用70%乙醇为提取剂，料液比为1∶15，在70℃下回流提取6h。
4、展望随着我国仙人掌产品加工技术的不断提高，仙人
掌饮料、仙人掌保健茶、仙人掌面、仙人掌酸奶、仙人掌蜜饯等各种仙人掌食品逐渐涌现。但我国对仙人掌的研究还处在功能开发阶段，与仙人掌产品的产业化生产还有很大的差距。通过对我国仙人掌发明专利的分析可知，其发明专利主要侧重于食品加工、保健品及医药应用方面，而在其保健应用方面将会有更大的发展空间。今后仙人掌的开发应从缓解糖尿病、降血糖作用、浸提液的抑菌作用、防治心脑血管疾病的作用以及防癌抗肿瘤作用出发，有效地利用仙人掌含有的粗多糖、生物碱、黄酮类化合物、甙类及其甾体母核和萜类等有效成分,从食品、保健品、药品等不同层次,分别进行近、中、长期有计划地研究与开发。
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